專業清洗機構應查閱公共場所廚房排油煙系統有關技術資料，對需要清洗的公共場所廚房排油煙系統進行現場勘察和檢查，確定適宜的清潔設備、工具和工作流程。并根據公共場所廚房排油煙系統的情況和本規范的技術要求，制定詳細的清洗工作計劃和清洗操作規程。
采用專用工具、器械對部件進行清洗，清洗后的部件均應滿足達到部件安裝前機件原色。部件可直接進行清洗或拆卸后進行清洗，清洗后的部件應恢復到原來所在位置，功能型部件應須保有原有功能。
專業清洗機構可通過廚房操作間排油煙管道不同部位的作業出入口進出人力和機械，進行相應的清潔與檢查工作。必要時可切割其它出入口，并保證施工后將其密封處理。

煙道清洗方案

1、煙罩

清潔內容包括煙罩表面、罩內灶燈、排煙口、進行清潔。拋光打蠟。

2、橫管道

煙罩內的平行管道簡稱：“橫管道”橫管道和煙罩緊密相連，也是酒店所清理的重大工程之一。我們將它進行徹底清洗，采用的方法是專業人員進入管道內清理，但我公司是同行業相比較，最大的特點是：對于排煙口窄小，人工無法進入管道或管道自身狹窄。人工觸及不到地方（但有存在著重大隱患）我公司用特殊設備進行清潔，不留死角，并可拍攝清潔前后的對比照片，打消客戶的凝慮和擔心，消除一切潛在的火災隱患。

3.灶臺

在施工期間，由于灶臺位于以上設施，無論怎么遮蓋，都會有其它油污掉在灶臺表面等等。施工接近尾聲，我們會盡職盡責，從灶臺到地上一定會掃地出門……。

4.風機和油煙凈化器

a、風機

我們不但對風機表面進行清潔，而且將風機進行拆卸對其內部進行徹底清潔；所有施工人員均是掌握專業知識，并且每組施工隊長具備有豐富經驗人員擔任，確保清潔后風機運轉正常。

b、油煙凈化器

我公司提供更換油煙凈化器內置過濾網的服務。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內置過濾網清潔而造成，我公司針對不同類型的油煙凈化器有獨特的方法。

5、風機連接帆布或管道

風機與管道連接的方法一般有兩種情況：一種是用帆布的軟連接，而另一種是直接與管道的硬連接。我公司提供更換風機連接帆布。如果是管道硬連接，我們將與風機相連的管道進行徹底清潔。

6、管道清潔

a、外部豎管道

我公司建議：對前次清潔時間未超過一年的外部豎管道，暫時不必清潔，因為較薄的油煙被風機吸走，較厚的油煙則會沉積在豎管道與橫管道的彎頭處，而極少部分的油煙留在了豎管道的內壁上，并不會形成很厚的油污，所以我公司建議，對未超過一年清潔期的管道只需對管道彎頭進行清潔即可。

需要對豎管道進行清潔的客戶，我公司提供三種不同的清潔方式供您選擇：

○1拆卸法

此方法是最徹底、清潔效果是最佳方式，但施工難度大，工人數量也大，同時費用也相對較高。清潔方案是：技術人員根據管道實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節管道并向兩個方向延伸清潔，以確保清理質量經施工隊長檢驗干凈無油污允許安裝。

○2開孔法

此方法比拆卸法相對容易，費用相對較低，但清潔效果也相對有一定差距。具體方法是：由技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數量，通過開孔對管道內進行清潔；最后對每個孔進行密封處理。

○3機械設備法

此方法最容易操作、難度最小、工作量最小、費用最低方式，但清潔效果同時也是最差的，但對于清潔周期為半年以下的豎管道，這種清潔方式無疑是最佳的選擇。具體的方法是：在豎管道上端向內噴灑化油劑油漬自動下滑直至水平管道內，施工人員操作過程中同時清理。

b、外部橫管道、廚房內管道及管道彎頭同樣也是采用上述三種方法進行清潔，客戶可根據實際情況進行選擇。

煙 道 清 洗

一、排煙罩清洗：

排煙罩分多種結構形式，箅子置于煙罩排油槽上的是一種；還有帶噴水裝置的運水煙罩；另外是（日本進口的）把箅子做成過濾網直接凈化油煙且有防火功能的煙罩。我們把箅子（過濾網）取下放入專用容器中，加入金屬清洗劑浸泡，然后用高壓水槍沖洗干凈；煙罩表面的油污首先用清洗劑噴灑稍侯片刻使油污被清洗劑基本溶解后再使高壓水槍沖洗。

二、煙道清洗：

    1、人工進入法：對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。

2、拆卸法：當煙道小于40公分見方時，人工無法進入時采用此法，技術人員根據現場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費用較高。

3、開孔法：此法對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數量根據現場情況而定，油污清理完后將管道密封復原。

4、機器設備清洗法：對于油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。

5、空降法：此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，技術人員先拆下管道的最上截和最下截，在煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術人員從上至下清洗豎煙道內的油污。此法危險性較大，技術性強，費用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。

三、風機清洗：

風機分為離心風機、軸流風機、滾筒式風機。風機經過長時間運行后，扇葉會積上油污而變得厚重，其內部由于沉積油污導致空間變小。致使排風效果差，使用效率低。專業技術人員對其拆解清理其扇葉及其內部的油泥，清理風機需要經驗豐富的專業人員操作，確保清洗后風機正常運行。

四、油煙凈化器清洗：

如今市場大多使用高壓靜電式油煙凈化器，里面有極板、過濾網等主要零部件。凈化器經過長時間使用后，極板和過濾網上都會積上大量油污，致使油煙凈化效果變差，通風效果受到影響。清洗油煙凈化器由經驗豐富的專業人員操作，使用高效除油劑浸泡，其他不同類型的油煙凈化器我們有獨特的方法清洗。

五、灶臺清洗：灶臺清洗一般在煙道煙罩清洗完后做為收尾工作來做。需要對灶臺的電路及電器設備進行防水處理。  油煙管道清洗方法及知識

經過上萬次的清洗經驗總結出針對各種類型油煙管道的以下五種清洗方法：

1、人工進入法：對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。

2、拆卸法：當煙道小于40公分見方時，人工無法進入時采用此法，技術人員根據現場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費用較高。

3、開孔法：此法對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數量根據現場情況而定，油污清理完后將管道密封復原。

4、機器設備清洗法：對于油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。

5、空降法：此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，技術人員先拆下管道的最上截和最下截，在煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術人員從上至下清洗豎油煙管道內的油污。此法危險性較大，技術性強，費用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。